Дієта і харчування при цукровому діабеті 2 типу

Що таке діабет?

Дієта і цукровийдіабет 2 типу

В організмі людей з цукровим діабетом виникають труднощі підтримки рівня глюкози крові в межах норми. Глюкоза надходить в нашу кров з двох джерел: із запасів в печінці і з їжі, що вживається. Ми не можемо контролювати вироблене печінкою кількість глюкози, але можемо контролювати прийняту їжу.

Вуглеводи

Вуглеводна їжа при перетравленні утворює велику кількість глюкози. Чим більше вуглеводів з'їдено, тим більше глюкози потрапляє в кров.

Клітковина

Харчові волокна (клітковина) містяться у фруктах, овочах, цілісних зернах і бобових. У добу рекомендується вживати не менше 25 г клітковини. При цьому більша її кількість достовірно зменшує ризик серцево-судинних захворювань, ожиріння та цукрового діабету 2 типу. Однак, в деяких продуктах клітковина міститься разом з вуглеводами (наприклад, з фруктозою - у фруктах), і цей продукт буде підвищувати рівень глюкози крові. А в частині продуктів (більшість овочів) вміст клітковини велике, а вуглеводів мінімально, і вони не будуть впливати на глюкозу крові.

Білки

Білковими продуктами називають яйця, м'ясо і рибу. Незважаючи на те, що різні люди по-різному реагують на деякі білкові продукти, споживання помірної кількості білка (менше 30 г чистого білка), як правило, мало впливає на рівень глюкози в крові.

Жири

Ми рідко вживаємо жири в чистому вигляді (хіба що в рослинних оліях). В основному ми їмо їх в одному продукті з білками (сир, сметана), з вуглеводами і білками (інші молочні продукти) або з вуглеводами (солодощі, випічка, фаст фуд). У поєднанні з білками жири слабо впливають на рівень глюкози. У поєднанні з вуглеводами можуть значно підвищити рівень глюкози в крові.

Як зменшити рівень глюкози в крові?

Існують медикаментозні препарати, що дозволяють знижувати рівень глюкози крові. І в ряді ситуацій без них ніяк не можна обійтися. Але в основі будь-якого лікування цукрового діабету 2 типу знаходяться зміни в способі життя, зокрема - в харчуванні. Іноді вдається обійтися тільки ними, іноді немає, але вони все одно важливі. Що станеться, якщо прибрати зі свого раціону продукти, сильно підвищують рівень глюкози в крові? Чи залишиться щось смачне? Так. Це лише деякі з смачних продуктів, які не підвищують рівень глюкози в крові:

В даний час в рамках дієтотерапії з цукрового діабету 2 типу існує низкоуглеводная дієта (кето-дієта). На її тлі поліпшується контроль глюкози крові, зменшується її варіабельність (коливання), може знизитися потреба в лікарській терапії, покращитися самопочуття, підвищитися рівень енергії і розумової активності. Через цих переваг кето-дієта з низьким вмістом вуглеводів може бути рекомендована людям з цукровим діабетом 2 типу, багато лікарів рекомендують її своїм пацієнтам. Вибір продуктів з низьким вмістом вуглеводів - це простий спосіб зменшувати рівень глюкози в крові. Якщо ви розглядаєте для себе такий варіант лікування, необхідно проконсультуватися зі своїм лікуючим лікарем, щоб скорегувати дози ліків при зміні свого харчування, щоб уникнути можливого зниження рівня глюкози (гіпоглікемії), а також обговорити, чи немає у вас обмежень або протипоказань до такого харчування.

Що тепер говорить наука про лікування діабету?

У 2019 Американська Діабетична Асоціація (ADA) випустила нові рекомендації з управління цукровим діабетом 2 типу. Вони вказують, що дієти з низьким вмістом вуглеводів можуть покращувати контроль глюкози крові і знижувати кількість цукрознижувальних препаратів у людей з цукровим діабетом 2 типу. Докази включають в себе мета-аналіз рандомізованих контрольованих випробувань (найвищий рівень доказовості).

Обмеження і протипоказання до дієти з низьким вмістом вуглеводів

Нова надія

Продукти при цукровому діабеті 2 типу: що можна і не можна їсти

Які продукти краще вживати, якщо у вас цукровий діабет 2 типу? Відповідь досить проста: їжте підвищують рівень глюкози ( «цукру») крові продукти - їжу з низьким вмістом вуглеводів. До відкриття цукрознижувальних препаратів тільки низкоуглеводная дієта дозволяла людям з цукровим діабетом 2 типу виживати. Зараз, коли спосіб лікування цукрового діабету все ще не винайдено, дієтотерапія залишається одним з базових методів контролю захворювання. Вживання продуктів з низьким вмістом вуглеводів сприяє контролю рівня глюкози крові при діабеті 2 типу, одночасно знижуючи потребу в цукрознижувальних ліках. З цієї статті ви дізнаєтеся про особливості харчування з низьким вмістом вуглеводів при цукровому діабеті 2 типу.

Низкоуглеводная дієта складається з різної смачної їжі, якою можна і потрібно насолоджуватися навіть при наявності у вас цукрового діабету. Нижче представлениспіскі дозволених продуктів, а також продуктів, від яких краще відмовитися.

Меню та рецепти при цукровому діабеті 2 типу

Що їсти на сніданок при цукровому діабеті?

В умовах сучасного життя ми хочемо, щоб сніданок був простий в приготуванні і не займав багато часу. Ранковий прийом їжі можна пропустити, якщо ви не приймаєте з ранку цукрознижувальні препарати. Страви з яєць можуть бути непоганим рішенням для сніданку, їжа, приготована до вчорашнього вечері теж підійде - так ви заощадите час на приготування вранці.

Популярні сніданки

Що є на обід і вечерю при діабеті?

Популярні страви на обід і вечерю

Які десерти можна при цукровому діабеті 2 типу?

Люди з цукровим діабетом 2 типу можуть насолодитися десертом без цукру, але ось на регулярній основі їх вживати не рекомендується. На відміну від людей, які їдять низьковуглеводні солодощі з метою зниження ваги, люди з цукровим діабетом 2 типу, на жаль, піддаються ризику можливого підвищення глюкози крові від вживання десертів.

Популярні десерти

Перекушування для людей з цукровим діабетом

Перекушування, як і десерти, необов'язково включати в щоденний раціон. Однак, якщо між прийомами їжі ви відчуваєте голод, можна перекусити сиром, оливками, яйцями або чимось зі списку дозволених продуктів.

Контроль рівня глюкози крові при дотриманні низьковуглеводній дієти

Якщо ви регулярно споживаєте мало вуглеводів (менше 10 грамів за один прийом їжі), ваш рівень глюкози крові, швидше за все, не матиме виражених коливань. При цьому рівень глюкози крові може бути різним у двох людей після споживання однакової порції однакової їжі, оскільки кожен організм має свої індивідуальні особливості. Особливості свого організму ви можете оцінити, перевіривши рівень глюкози крові. Спробуйте виміряти рівень глюкози крові перед їжею, а потім через 2 години після їжі. Дізнайтеся у свого лікаря свої індивідуальні цільові значення глюкози, і оціните відповідають їм отримані цифри. Ведіть журнал вимірювань рівня глюкози крові із зазначенням з'їдених продуктів або змінюйте споживання вуглеводів в міру необхідності в залежності від результатів вимірювань. Якщо значення постійно вище цільових, обговоріть це зі своїм лікарем.

Висновок

Ефективна дієта при цукровому діабеті 2 типу не повинна бути пов'язана зі складнощами і обмеженнями; насправді, вона може бути надзвичайно простий і приємною - як і було описано вище. Харчуючись смачними, натуральними продуктами з низьким вмістом вуглеводів, можливо запобігти розвитку цукрового діабету 2 типу або підтримувати рівень глюкози крові в межах індивідуальних цільових значень.

30 найкращих продуктів для пацієнтів з діабетом

Запасіться цими рекомендованими експертами низьковуглеводними суперпродуктом, які будуть підтримувати стабільний рівень цукру в крові.

Кіноа

Сараті Кошик, дієтолог, розповідає нам, що киноа є хорошим джерелом клітковини і білка, що робить її ідеальним вибором для дієти при діабеті. «Завдяки поєднанню клітковини і білка, що містяться в киноа, ви будете почувати себе краще і краще контролювати рівень цукру. Білки також допомагають краще засвоювати вуглеводи, щоб організм міг легше їх перетравлювати. Я раджу додавати киноа в салат або запіканку ».

Квасоля

«Квасоля містить комбінацію рослинного білка і розчинної клітковини, яка підвищує почуття ситості і контроль рівня цукру», - пояснює Джекі Ньюджент, фахівець з дієтичного харчування. «Заміна м'яса на боби корисна для здоров'я серця», що особливо важливо для діабетиків, так як серцеві захворювання є одним з найбільш поширених ускладнень діабету. Подумайте про додавання квасолі в супи, щоб збільшити споживання бобових.

Сочевиця

Сочевиця багата так званим стійким крохмалем - типом вуглеводів, який із мінімальним впливом на рівень цукру в крові, тому що він проходить через організм неперетравленим і живить здорові бактерії в нижній частині шлунково-кишкового тракту. Таким чином, сочевиця не тільки сохрОляет рівень цукру в крові низьким, але і покращує здоров'я кишечника.

Дикий лосось

«Лосось - розумне доповнення до будь-якого плану харчування, але для людей з діабетом лосось особливо корисний», - каже нам Лорі Занин, дієтолог. І ось чому: «Лосось - це здоровий джерело білка, який не підвищує рівень цукру в крові і знижує ризик виникнення серцевих захворювань та інсульту - серйозних проблем для діабетиків». Корисні для серця якості лосося обумовлені високим вмістом в ньому омега-3 жирних кислот, які знижують рівень тригліцеридів - фактора ризику розвитку ішемічної хвороби серця, згідно з дослідженнями в журналі Endocrine Practice.

Грецький йогурт

Шукаєте багатий білками сніданок? Грецький йогурт - це ваше рішення. «Він містить як вуглеводи, так і білок, що є ідеальною комбінацією для контролю голоду», - каже Кошик. «Крім того, грецький йогурт дасть вам більше білка і менше вуглеводів, ніж звичайний йогурт, що допоможе краще контролювати рівень цукру. Насолоджуйтесь йогуртом в якості закуски в поєднанні з деякими ягодами і насінням Чіа ».

Шпинат

Шпинат є відмінним продуктом, тому що він містить лютеїн - важлива поживна речовина для здоров'я очей. Лютеїн важливий для людей з діабетом, тому що у них більш високий ризик погіршення зору. Це ще не все шпинат має для цього.Дослідження, опубліковане в журналі Archives of Internal Medicine, стверджує, що у дорослих, які споживали 4069 мг калію в день, ризик виникнення серцево-судинних захворювань виявився нижче середнього значення. Всього одна чашка шпинату містить 839 мг калію (20% від 4069 мг).

Ягоди

Хочеться солодкого? Тоді ягоди - це для вас. «Полуниця, чорниця, малина і ожина мають низький глікемічний індекс і вважаються придатними продуктами для діабетиків», - пояснює Кошик. Низький вміст цукру і рясне кількість клітковини уповільнює підвищення цукру в крові. Додатковий бонус: відповідно до двох недавніх досліджень - харчування багате поліфенолами (органічною речовиною в ягодах) знижує утворення жирових клітин на 73 відсотки!

Брокколі

«У хрестоцвітних овочах, таких як брокколі, цвітна, брюссельська і білокачанна капуста міститься багато сульфорафана», - каже Міріам Якобсон, дієтолог. «Сульфорафан зменшує ризик виникнення судинних ускладнень - хвороби серця і нейропатії, проблем з нервовою системою.»

Насіння льону

Додайте приємний хрускіт до вашої улюбленої вівсянці, салату або супу шляхом додавання меленого насіння льону, добре відповідного продукту для дієти при діабеті 2 типу. «Подрібнене насіння льону містять лігнано (рослинна хімічна сполука) і клітковину, які допомагають підтримувати рівень цукру в крові і контролювати глікемію», - пояснює Кошик.

Сирий мигдаль

«Я часто рекомендую 30 гр мигдалю в якості закуски», - каже нам Занин. «Мигдаль не підвищує рівень цукру в крові і є відмінним джерелом магнію, поживної речовини, що поліпшує чутливість до інсуліну».

Насіння Чіа

«Насіння Чіа - це корисний для серця жир, що містить клітковину і омега-3», - пояснює Кошик. «Дослідження показують, що насіння Чіа допомагають контролювати рівень глюкози в крові. І все це завдяки вмісту клітковини, яка уповільнює надходження глюкози в кров. Крім того, клітковина наповнює нас, знижує апетит і допомагає нам менше їсти ». Кошик радить додавати насіння Чіа в йогурт, фруктові та овочеві смузі і салати.

Авокадо

Що може бути краще авокадо? Цей жирний фрукт допомагає сохрОлять здоровий рівень цукру в крові, що робить його одним з найкращих продуктів для дієти при діабеті. «У авокадо міститься значна кількість корисних жирів і харчових волокон, які допомагають сповільнити засвоєння і поглинання вуглеводів і запобігають скачки рівня цукру», - говорить нам Ньюджент.

Оливкова олія Extra Virgin

Настав час дізнатися про корисний олії. Оливкова олія Extra Virgin багато мононенасичені жири, які знижують в організмі рівень холестерину, контроль споживання якого важливий для хворих на діабет через високого ризику виникнення серцевого нападу та інсульту. І ще: Снайдер говорить, що втрата 7% ваги тіла (якщо у вас надмірна вага) дає велику користь здоров'ю хворим на діабет. Через те, що оливкова олія багата олеїнової кислотою, яка, як показало дослідження Journal of Lipid Research, зменшує липогенез (процес утворення жиру в тілі).

Арахісове масло

«З дієтою при діабеті важливий ситний сніданок», - говорить Ерін Шпіцберг, дієтолог і автор книги «Їж, як нормальна людина». «Додавання жирів в сніданок продовжує відчуття ситості», - пояснює Ерін. Вона радить поєднувати ваш улюблений вуглевод на сніданок - наприклад, шматок хліба, вівсянку - з 1 столовою ложкою натурального арахісового масла. «Арахісове масло додає приблизно п'ять грамів жирів, що допомагає уповільнювати травлення і утримувати відчуття ситості».

Кучерява капуста

Кучерява капусту називають супер овочем не дарма! Багата клітковиною - 16 грам (більше 60% від добової норми споживання поживних речовин), уповільнює метаболізм - всього одна чаша кучерявою капусти з низьким глікемічним індексом покращує контроль глюкози в крові.

Часник

Виключення з їжі цукру або солі робить несмачними страви. «Часто ми сприймаємо їжу несмачною, коли починаємо відмовлятися від цукру. Хороше рішення - це надати їжі більше пікантності », - пропонує Занин. «Є багато відмінних способів додати пікантність без додавання цукру або солі». Додайте пару подрібнених зубчиків часнику в соус марінара або соте з брокколі і заправте оливковою олією, досипьте подрібнений часник і червоний перець.

Кориця

В опублікованих дослідженнях в American Journal of Clinical Nutrition, йдеться про те, що додавання чайної ложки кориці в їжу стабілізує рівень цукру в крові, заглушає сплески інсуліну. Дієтологи вважають, що потужні антиоксиданти кориці, відомі як поліфеноли, приносять користь організму. Вони підвищують чутливість до інсуліну і знижують відчуття голоду.

Тунець

Хочете продовжувати жувати улюблені крекери на дієті при діабеті? Розгляньте можливість поєднання хрусткої закуски з банкою тунця. Дослідники Університету Тафтса недавно представили результати про те, що вживання в їжу багатого білками і жирами тунця з скибочкою білого хліба призводить до більш повільного підвищення рівня цукру в крові, ніж при вживанні одних вуглеводів.

Спаржа

Овочі на грилі - це смачно. Оскільки спаржа багата фолієвою кислотою - всього чотири стручка містять 89 мкг цього вітаміну (22 відсотки від добової норми) - спаржа один з найкращих продуктів харчування для діабетиків. Згідно метааналізу, опублікованому в «Diabetes Research and Clinical Practice», додавання фолієвої кислоти знижує ризик виникнення серцево-судинних захворювань за рахунок зниження рівня гомоцистеїну, смертельної амінокислоти, яка присутня в високих рівнях у пацієнтів з діабетом.

Червона цибуля

Цукіні

Якщо ви любите макарони з фрикадельками і страждаєте діабетом, вам слід замінити макарони на цукіні. «Лапша з цукіні - це простий і смачний спосіб знизити кількість вуглеводів», - говорить доктор Занин.

Зелений чай

Доктор Занин - великий шанувальник зеленого чаю - і для цього є всі підстави. Зелений чай втамовує спрагу і наповнює, запобігає переїдання, що стабілізує рівень цукру в крові і сприяє схудненню через продовження почуття ситості. «Цей напій також прискорює метаболізм і стримує відкладення жирів», - додає Занин.

Вівсянка

«Овес містить клітковину типу бета-глюкан, яка володіє антидіабетичною дією», - пояснює доктор Ньюджент. У дослідженні, опублікованому в «Vascular Health and Risk Management», зроблено висновок про те, що бета-глюкан знижують високий рівень цукру і кров'яний тиск, Доктор додає: «Я раджу людям з діабетом уникати додавання цукру, насолоджуватися солоною, а не солодкої вівсянкою ».

Кольорова капуста

Повірте в силу цвітної капусти. «Рис з цвітної капусти» - відмінний низьковуглеводних замінник білого рису.

Паростки брокколі

Паростки брокколі є сильним протизапальним засобом. Вони також містять сульфорафан, який предохрОляет організм від виникнення раку - про це говорить дослідження, опубліковане в Cancer Prevention Research.Паростки брокколі - багаті клітковиною - є «потужним детоксикантом і грають роль в зниженні ризику розвитку раку», - каже дієтолог Ніколь Анціані.

Едамаме

«Едамаме (варені у воді або на пару прямо в стручках незрілі соєві боби) представляє з себе оригінальний продукт, що має безліч переваг для пацієнтів з діабетом», - говорить Дженна Бреддок, спортивний дієтолог. «По-перше, зміст клітковини в одній чашці становить аж цілих 10 грам, що дуже корисно для регулювання сплесків цукру в крові. По-друге, едамаме - рослинний джерело білка, вживання якого зменшує розвиток діабету, якщо їм замінювати м'ясо в раціоні. Нарешті, едамаме є джерелом холіну,необхідного поживної речовини. Дослідження показують, що 9 з 10 європейців не отримують його в достатній кількості. Холін важливий для зниження рівня гомоцистеїну, Амінокислоти, наявність якої в крові пов'язують з підвищенням ризику виникнення серцево-судинних захворювань при діабеті ».

Морква

Замість того, щоб дістати сухарики, чіпси та іншу висококалорійну закуску, розгляньте морква як здорову низькокалорійну альтернативу. Вона містять вітаміни C, D, E і K, а також антиоксидантний бета-каротин, Що робить морква хорошою низьковуглеводній закускою в поєднанні з такими стравами, як хумус або гуакамоле.

Яйця

Яйця є відмінним джерелом білка. Доктор Анціані рекомендує вибирати органічні яйця, вирощені на пасовище. «Жовток концентрує омега-3, згодовуваний курчатам», - каже вона, додаючи, що пасовищні яйця є «хорошим джерелом корисної холіну і білка, але вживання таких яєць не повинно перевищувати п'яти штук на тиждень».

Помідори

Замість того, щоб вживати крохмалисті овочі, які підвищують рівень цукру в крові, Анціані радить вживати в їжу помідори, додавати їх в салат або використовувати в якості низьковуглеводній закуски на дієті при діабеті 2 типу. Помідори також є великим джерелом протизапального антиоксиданту лікопену.

Сардина

Багата жирами сардина - корисна для здоров'я риба, говорить доктор Анзіані. «Сардини зручно їсти, коли вони без кісток і шкіри в оливковій олії», - говорить вона. Додайте їх в салат із заправкою з оливкового масла, щоб збільшити кількість корисних жирів і білків і зберегти стабільний рівень цукру в крові.