Останнім часом кето-дієта стала дуже популярна серед багатьох людей, в тому числі і зірок різної величини. Нещодавно я дізналася, що навіть серед реперів є її адепти - наприклад, Шим з групи «каста«, Який дотримується кетогенная способу життя вже три роки, і навіть заснував свій особистий проект ЕтоКето. Я вирішила скористатися такою можливістю і поспілкувалася з Шимом, довідавшись всі деталі.
Що змусило вас розпочати кето-дієту і як довго ви її дотримуєтеся?
Я давно і регулярно займаюся спортом, але, незважаючи на розумно складені програми силові і кардіо, правильне (в моєму колишньому розумінні) харчування, я не міг позбутися від атрибута більшості сімейних чоловіків «за тридцять»: округлого живота і солідної округлості особи. М'язи росли, але жир не йшов. Три роки тому мій друг і тренер Ванджі @noluva вперше розповів мені про кето. На той момент він вже був в кетозе три місяці, і я бачив його результат. Власне, з тих пір і я в кетозе - три роки.
Як дієта вплинула на ваше здоров'я і самопочуття?
Найвідчутніше, крім того, що я отримав прямий доступ до своїх жировим запасам і регулюю їх обсяг - це звільнення від почуття голоду. Голод на кето - це зовсім не те ж саме, що вуглеводний голод. Я пам'ятаю тренування в «вуглеводний» період, коли у мене темніло в очах, а на гастролях, якщо я пропускав прийом їжі, мій настрій псувався, і мої колеги відчували це на собі - я ставав злим. Зараз такого немає. Відчуття голоду м'яке. Організм як би питає: «Шеф, ну що завантажуємо паливо зовні або беремо із запасів?»
Чи були у вас побічні ефекти на початку кето - запах ацетону, запори, головний біль, висип і т.д.?
Хіба що на самому початку я пару разів прокидався вночі від того, що мені зводило литкового м'яза, але мій кето-тренер вчасно пояснив, що це симптом нестачі мінералів, я брав пару тижнів аспаркам і додав солону мінералку в щоденний раціон. Тепер обходжуся тільки мінералкою. З іншими питаннями не стикався.
Ви на кето постійно, або ж періодами?
Постійно. Раніше бувало вилітав, хоча і не часто, а останній рік безперервно на кето. Це пов'язано в першу чергу з тим, що я організував в Санкт-Петербурзі, де зараз живу, громадське харчування-підприємство. Кето-кухня з доставкою etoketo.ru. Ми з моїм товаришем - шеф-кухарем проекту Женею Кімом - багато готували, експериментували. І тепер у мене не виникає питання чогось би такого з'їсти. А якщо захотілося «солодкого», що, в іншому, в моєму випадку буває рідко, то наш асортимент десертів мене повністю задовольняє без загрози вилетіти з кетоза. Уявити, що можна харчуватися кето-періодами, не можу. А навіщо?
Яких результатів ви домоглися і як довго вони зберігаються?
Я прийшов до фізичної форми, яка була закладена в мені природою, генетично. Зараз я підтягнутий сорокарічний юнак))). Свою комплекцію я називаю «спортивний велосипед». Я витончений, швидкий і твердий.
Як вам вдається поєднувати дієту і гастрольний спосіб життя?
Цілком комфортно. Три дні на тиждень я їм в закладах громадського харчування в містах Росії і ближнього зарубіжжя. Моє перше запитання офіціантові: «Яке у вас саме жирне блюдо?». Друге питання: «Який у вас самий овочевий салат?». Третій: «Ви подаєте оливкова олія?» Ну і звичайно ж, в моїй сумці завжди пляшечку з капсулами риб'ячого жиру.
Як до дієти відносяться ваші рідні та близькі?
У мене був негативний досвід веганства. Я втратив половину м'язової маси, і рідні на мене дивилися з жалем. Я ж віщав всім як правильно бути веганів і як неправильно їсти м'ясо))). У якийсь момент я просто зрозумів, що веганство мені не підходить. І припинив мучити себе і родичів. Цей досвід навчив мене мовчати про свою дієту. Якщо тепер мене запитають чому я занурюю скибочку сала в оливкове масло (я іноді це роблю заради втіхи), то можу, звичайно, розповісти))
Ви якось готувалися перед початком дієти? Наприклад, здавали аналізи, відвідували лікаря і т.д.
До лікаря попередньо не звертався. У мене не було якихось особливих діагнозів, хіба що далекий юнацький гастрит, який іноді повертався, особливо після двох чізкейк. Але тепер, перебуваючи на кето, я не відчуваю ніякого дискомфорту з боку шлунково-кишкового тракту. Нещодавно перебираючи медичні паперу знайшов давній аналіз на холестерин. Порівняв з нинішнім (я моніторю раз на півроку) і був приємно здивований. Якщо раніше я був в зоні «кардіо-ризику» з підвищеним загальним холестерином і підвищеним «м'яким» холестерином, то зараз загальний на верхній межі норми, «м'який» - чітко в нормі, а «твердий» (він же «хороший») - злегка підвищений.
Наскільки кето сприяє росту м'язів і поліпшенню загальної фізичної форми?
Не можу порівняти з «вуглеводним» періодом. Тоді йшла боротьба, щоб м'язи виглянули крізь жир. Зараз, коли позбувся зайвого жиру, а м'язи продовжую тренувати, я задоволений своєю формою. Чи не прагну до показової гіпертрофії. Моя задача - підтримувати свій 46 розмір костюма, і з цим я вдало справляюся. Мені приємно дивитися на себе в дзеркало. Сорочки і штани відмінно сідають на мені прямо з вішалки магазину. Цього достатньо. При зрості 178 моя вага коливається в районі 68 кг. Мені легко рухатися на сцені, у мене немає перепочинок.
Виходячи з особистого досвіду, як ви думаєте, кому найкраще підійде кето-дієта?
Мені здається, що кето-раціон - це те, як харчувався людина до одомашнення пшениці. Восени, коли дозрівали фрукти (а тоді вони були не такими солодкими) наші предки наїдатися жирку перед зимівлею, але жирний кабанчик, здається, завжди був більш бажаним стравою.
Які найпоширеніші помилки новачків?
Кілька моїх друзів пішли мій приклад. Спостерігаючи за ними я б радив не налягати на білкову їжу під час переходу в кетоз тому організм розкладає білок в тому числі на глюкозу, і ви віддаляєте себе від кето. Рекомендую пам'ятати, що жир сам по собі - це не їжа, його не треба їсти ложкою. Краще додавайте його всюди. Ложку кокосового масла в кави; гарненько заправте оливковою олією салат, а вершкове масло відмінно підійде до стейку. Ну, і не забувайте більше пити, в тому числі солону мінералку.
Які продукти ви б порекомендували тим, у кого є проблеми з раціоном і нестачею калорій?
Підрахунок калорій, якщо ви вже на кето, мені видається необов'язковим. Я орієнтуюся на власне відчуття голоду. На кето складно перебрати з калоріями. Ти відчуваєш ситість і більше не хочеш їсти. От і все. Жир - це вам не цукор. І не пиво)). Однак, коли ми в проекті ЕтоКето вводили тижневі раціони (everyday.etoketo.ru) для тих, хто не хоче паритися з щоденним замовленням страв, то виходили з уявлення про середньодобових потребах людей з різним способом життя. Так, наприклад, раціон FIT - для бажаючих позбутися від зайвого жиру в тілі містить 1300 Ккал, розділених на два прийоми їжі, BALANCE - для тих, хто хоче підтримувати свою форму - 2000 Ккал і три прийоми їжі, а SPORT - це 2500 Ккал на 4 прийоми + трохи збільшена кількість білка. До речі кажучи, ділити щоденний раціон на різну кількість прийомів - це наше ноу-хау. Кето їжа насичує надовго. Це прийшло з власного досвіду. Ніхто інший на ринку не пропонує такий підхід до кето-харчуванню.
Які найпоширеніші помилки про кетогенной дієті?
Що жир - це шкідливо, а хліб - всьому голова, це вплив культури і традицій. І найпоширеніша страшилка - це коли необізнані спікери критикуючи кето ставлять знак рівності між кетозом і кетоацидозом. Судячи зі свідчень мого кетометра (глюкометр з тестовими смужками на кетони) як би я не налягав на жир, мені до кетоацидозу далеко. Думаю, щоб потрапити в кетоацидоз здоровій людині потрібно через силу об'їдатися жиром плюс сидіти цілий день на дивані.На щастя у більшості людей є вбудована реакція на надлишок жиру. Вона автоматично пересаджує вас з дивана на унітаз.
Як ви думаєте, чому кето-дієта стала такою популярною?
Я думаю - це результат роботи дієтології як науки. Адже наука спирається на доказові методи. У цьому її відмінність від моди або образотворчого мистецтва, наприклад.
Поділіться порадами та побажаннями для тих, хто вже почав або тільки збирається почати
Щоб позбутися від жиру, потрібно їсти більше жиру. Це парадокс, але так діє кето-дієта. Доведено наукою і власним трирічним досвідом.
